סלט שעועית ירוקה ושקדים קלויים

1. תחילה, נתחיל בהכנת השעועית הירוקה. נשטוף את השעועית היטב ונחתוך את הקצוות. נביא סיר עם מים לרתיחה ונבשל את השעועית כ-5 דקות עד שהיא מתרככת מעט אך עדיין שומרת על פריכותה. נסנן את השעועית ונעביר אותה מיד לקערה עם מים קרים כדי לעצור את הבישול ולשמור על הצבע הירוק היפה שלה.$ 2. בזמן שהשעועית מתקררת, נחמם מחבת על אש בינונית ונוסיף את השקדים. נקלה אותם כ-3-4 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהם מקבלים צבע זהוב ויפה. נוריד מהאש ונניח בצד.$ 3. נכין את הרוטב: בקערה קטנה נערבב את שמן הזית, מיץ הלימון, השום הכתוש, הדבש והחרדל. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ונערבב היטב עד לקבלת רוטב אחיד.$ 4. בקערה גדולה נערבב את השעועית הירוקה עם השקדים הקלויים והפטרוזיליה הקצוצה. נשפוך מעל את הרוטב ונערבב בעדינות עד שכל המרכיבים מתעטפים ברוטב.$ 5. נטעם ונכוון תיבול לפי הצורך. נגיש את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפתכם.