סלט שעועית ופטרוזיליה

1. תחילה, נשטוף את השעועית הירוקה היטב ונחתוך את הקצוות. נבשל את השעועית במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-5 דקות עד שהיא מתרככת מעט אך נשארת פריכה.$ 2. נסנן את השעועית ונעביר אותה מיד לקערת מים קרים עם קרח כדי לעצור את הבישול ולשמור על הצבע הירוק היפה שלה.$ 3. בקערה גדולה, נערבב את השעועית עם הפטרוזיליה הקצוצה, שמן הזית, מיץ הלימון, השום הכתוש, המלח והפלפל. נערבב היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים.$ 4. נוסיף את אגוזי המלך הקצוצים ונערבב בעדינות כדי לשמור על המרקם שלהם.$ 5. נטעם ונכוון את התיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד לימון או מלח לפי הטעם האישי.$ 6. נגיש את הסלט מיד או נשמור במקרר עד ההגשה. הסלט טעים גם ביום למחרת!