סלט שורשים עם שקדים קלויים – קראנצ’ מפנק וטעים

1. מתחילים בקילוף הגזרים, הסלק, הקולורבי ושורש הסלרי. לאחר מכן, חותכים את כל השורשים לרצועות דקות בעזרת קולפן ג'וליאן או סכין חדה.$ 2. מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים את השקדים הפרוסים. קולים אותם במשך 5-7 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את רצועות השורשים עם הרוטב שהכנו. מערבבים היטב עד שכל השורשים מצופים ברוטב.$ 5. מוסיפים את השקדים הקלויים והפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים בעדינות.$ 6. מגישים את הסלט מיד או שומרים במקרר עד להגשה.