סלט שורשים עם רוטב טחינה ירוקה – טעם מזרח תיכוני

1. מתחילים בקילוף הגזרים, הסלק, הקולורבי והצנון. לאחר מכן, חותכים את כל השורשים לרצועות דקות בעזרת קולפן או מנדולינה. חשוב שהרצועות יהיו דקות כדי שהסלט יהיה קליל ונעים לאכילה.$ 2. מעבירים את רצועות השורשים לקערה גדולה ומוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה והנענע הקצוצות. מערבבים בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.$ 3. להכנת רוטב הטחינה הירוקה, מערבבים בקערה נפרדת את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון, השום הכתוש, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים עד לקבלת המרקם הרצוי.$ 4. מוסיפים את רוטב הטחינה הירוקה לקערת הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל הירקות מצופים ברוטב.$ 5. לפני ההגשה, מטפטפים מעל הסלט כף שמן זית להוספת טעם עשיר ומבריק.$ 6. מגישים את הסלט מיד, ונהנים מהטעמים המופלאים של המזרח התיכון.