סלט רימונים עם שקדים קלויים – קראנצ’ עדין

1. תחילה, נתחיל בהכנת השקדים הקלויים. חממו מחבת על אש בינונית והוסיפו את השקדים הפרוסים. קלוי אותם במשך כ-5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא. הוציאו מהמחבת והניחו בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהשקדים מתקררים, נתחיל בהכנת הרימונים. חצו את הרימונים והוציאו את הגרעינים בעדינות. ניתן לעשות זאת על ידי חבטה קלה על גב הרימון עם כף עץ מעל קערה.$ 3. בקערה גדולה, ערבבו את גרעיני הרימונים עם עלי הנענע והרוקט. הוסיפו את השקדים הקלויים שהתקררו.$ 4. הכינו את הרוטב: בקערה קטנה, ערבבו את שמן הזית, הדבש, החומץ הבלסמי, מיץ הלימון, המלח והפלפל. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 5. שפכו את הרוטב על הסלט וערבבו בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.$ 6. פזרו מעל את גבינת הפטה המפוררת והגישו מיד.