סלט רימונים עם קינואה – מזין ומשביע

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהקינואה מתקררת, מכינים את שאר המרכיבים: חותכים את המלפפון והפלפל האדום לקוביות קטנות, קוצצים את הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם גרגרי הרימון, המלפפון, הפלפל האדום, הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק.$ 4. מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים ומערבבים בעדינות.$ 5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם.$ 6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.