סלט רימונים עם קוביות בטטה קלויה – ביס מתוק וחמים

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ.$ 3. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, ומפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.$ 4. אופים את הבטטות בתנור במשך 20 דקות, או עד שהן רכות וזהובות.$ 5. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את הדבש והחומץ הבלסמי.$ 6. מוציאים את הבטטות מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט.$ 7. בקערת סלט גדולה, מערבבים את קוביות הבטטה, גרגרי הרימון, אגוזי המלך והפטרוזיליה.$ 8. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 9. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.$ 10. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.