סלט קיסר עם גבינת פרמזן מגוררת

1. תחילה, נשטוף היטב את החסה הרומית ונייבש אותה בעזרת מגבת נייר. נחתוך את החסה לחתיכות בגודל ביס ונניח בקערה גדולה.$ 2. נוסיף את הקרוטונים לקערה עם החסה. ניתן להשתמש בקרוטונים קנויים או להכין בבית על ידי חיתוך לחם לקוביות וטיגון קל בשמן זית.$ 3. להכנת הרוטב, נערבב בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, חרדל דיז'ון, ושום כתוש. אם רוצים, ניתן להוסיף גם את פילה האנשובי והחלמון ליצירת רוטב עשיר יותר.$ 4. נערבב היטב את הרוטב עד לקבלת תערובת אחידה ונשפוך על הסלט. נערבב בעדינות כדי שכל החסה תכוסה ברוטב.$ 5. נפזר מעל הסלט את גבינת הפרמזן המגוררת ונערבב שוב בעדינות.$ 6. נטעם ונוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. ניתן להוסיף עוד גבינת פרמזן אם רוצים.$ 7. נגיש את הסלט מיד, כדי שהקרוטונים יישארו פריכים והחסה טרייה ורעננה.