סלט קינואה עם פקאנים – סלט פריך ומדהים

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות הטבעית שלה. מעבירים לסיר עם 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים לה להתקרר.$ 2. בזמן שהקינואה מתקררת, קולים את הפקאנים במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח אגוזי נעים. שומרים בצד.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת והמצוננת עם הפקאנים הקלויים, החמוציות, גבינת הפטה, הבצל הירוק והפטרוזיליה.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים היטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר מהמקרר.