סלט קינואה עם פלפל חריף ומנטה – פיקנטי ומרענן

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים לה להתקרר.$ 2. בזמן שהקינואה מתקררת, קוצצים את הפלפל החריף, עלי המנטה והפטרוזיליה. מערבבים בקערה גדולה את הקינואה המבושלת עם הפלפל החריף, המנטה והפטרוזיליה.$ 3. מוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים.$ 4. מוסיפים את גרגרי הרימון ואגוזי המלך הקצוצים ומערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או שמן זית לפי הטעם האישי.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.