סלט קינואה עם עשבי תיבול טריים – רענן וקליל

1. מתחילים בהכנת הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות הטבעית שלה. לאחר מכן, מבשלים את הקינואה עם 2 כוסות מים בסיר על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה לעוד 5 דקות. 2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מכינים את עשבי התיבול והירקות: קוצצים את הפטרוזיליה, הנענע, הכוסברה והבצל הירוק. חוצים את עגבניות השרי. 3. לאחר שהקינואה התקררה מעט, מעבירים אותה לקערה גדולה ומוסיפים את עשבי התיבול והעגבניות. 4. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים. 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי. 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור במקרר עד יומיים.