סלט קינואה עם נבטי חמניה – רענן ומיוחד

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הקינואה. מטגנים קלות במשך 2-3 דקות עד שהקינואה מתחילה להזהיב. מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות, או עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהקינואה מתקררת, מכינים את הירקות: חותכים את הפלפל האדום והמלפפון לקוביות קטנות, וקוצצים דק את הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון, הדבש, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד שהדבש נמס והתערובת אחידה.$ 4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת והמצוננת עם נבטי החמניה, הפלפל האדום, המלפפון, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתערבבים היטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או מצונן.