סלט קינואה עם טחינה ירוקה – סלט בריא ומושלם

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים עם 1/2 כפית מלח בסיר בינוני. מוסיפים את הקינואה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה לעוד 5 דקות. לאחר מכן, מערבבים בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים.$ 2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מכינים את הטחינה הירוקה: בקערה קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, המים, ושן השום הכתושה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אם הטחינה סמיכה מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים עד לקבלת המרקם הרצוי.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם הפטרוזיליה, הנענע, הכוסברה, הבצל הירוק, עגבניות השרי, השקדים הקלויים והחמוציות. מערבבים בעדינות כדי לשמור על שלמות המרכיבים.$ 4. מוסיפים את הטחינה הירוקה לסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים בטחינה.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים.