סלט קינואה עם חמוציות – מתוק וממכר בקלות

1. מתחילים בהכנת הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות הטבעית שלה. לאחר מכן, מבשלים את הקינואה עם 2 כוסות מים בסיר על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה לעוד 5 דקות. 2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מכינים את שאר המרכיבים: קוצצים את הפטרוזיליה והבצל הירוק, ופורסים את השקדים. 3. לאחר שהקינואה מוכנה, מעבירים אותה לקערה גדולה ומוסיפים את החמוציות, השקדים, הפטרוזיליה והבצל הירוק. 4. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם. 5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד. 6. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי. 7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.