סלט קינואה עם גזר קלוי – סלט צבעוני וממכר

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מחממים תנור ל-200 מעלות. קולפים את הגזרים וחותכים אותם לרצועות דקות. מניחים את רצועות הגזר על תבנית אפייה, מזלפים מעל 2 כפות שמן זית, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב. קולים בתנור כ-20 דקות עד שהגזרים מתרככים ומשחימים קלות.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון, 2 כפות שמן זית וכף דבש עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת, הגזרים הקלויים, הפטרוזיליה, הנענע, אגוזי המלך והחמוציות. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.