סלט קינואה עם גוג’י ברי – סופר-פוד מושלם ומומלץ

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות. מעבירים לסיר עם 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהקינואה מתקררת, משרים את הגוג'י ברי במים חמים למשך כ-10 דקות כדי לרכך אותם. מסננים ומניחים בצד.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת, הגוג'י ברי, אגוזי המלך, הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.