סלט קינואה עם גבינת עיזים – מושלם לארוחה מיוחדת

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים עם 1/2 כפית מלח בסיר בינוני. מוסיפים את הקינואה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה לעוד 5 דקות. לאחר מכן, מערבבים בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים.$ 2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מכינים את שאר המרכיבים: חותכים את עגבניות השרי לחצאים, קוצצים את הזיתים השחורים, אגוזי המלך, הפטרוזיליה והנענע.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, דבש, מלח ופלפל לפי הטעם. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.$ 4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם עגבניות השרי, הזיתים, אגוזי המלך, הפטרוזיליה והנענע. מפוררים את גבינת העיזים מעל ומערבבים בעדינות.$ 5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור במקרר עד יומיים.