סלט קינואה עם בצל סגול – טוויסט עז והמושלם

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהקינואה מתבשלת, חותכים את הבצל הסגול לפרוסות דקות ומטגנים במחבת עם מעט שמן זית עד שהבצל מתרכך ומקבל צבע זהוב יפה.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת, הבצל המטוגן, עגבניות השרי, הפטרוזיליה ואגוזי המלך.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.