סלט קינואה עם בטטה קלויה ופטרוזיליה – מתכון פשוט וממכר

1. מתחילים בהכנת הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים, ולאחר מכן מבשלים אותה בסיר עם 2 כוסות מים ומעט מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים לה להתקרר.$ 2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מקלפים את הבטטות וחותכים לקוביות קטנות. מחממים תנור ל-200 מעלות, מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים כ-20 דקות עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 3. לאחר שהקינואה והבטטות התקררו, מעבירים את הקינואה לקערת סלט גדולה, מוסיפים את הבטטות הקלויות, הפטרוזיליה הקצוצה, שמן הזית ומיץ הלימון. מערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתאחדים.$ 4. אם רוצים, מוסיפים אגוזי מלך קצוצים לסלט לקבלת קראנץ' נוסף וטעם עשיר.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך עם מלח ופלפל.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מכל ביס.