סלט קינואה עם ארטישוק – סלט ייחודי ומומלץ

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהקינואה מתקררת, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ בלסמי, דבש וחרדל דיז'ון עד לקבלת תערובת אחידה.$ 3. חותכים את הארטישוק המשומר לחתיכות קטנות, חוצים את עגבניות השרי ופורסים את הזיתים השחורים.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם הארטישוק, עגבניות השרי, הזיתים והפטרוזיליה הקצוצה.$ 5. מוסיפים את הרוטב לסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.