סלט קינואה עם אבוקדו – סלט קרמי ומושלם

1. תחילה, יש לשטוף את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות הטבעית שלה. לאחר מכן, מבשלים את הקינואה עם 2 כוסות מים ו-1/2 כפית מלח בסיר על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה לעוד 5 דקות. לאחר מכן, פותחים את המכסה ומערבבים בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים.$ 2. בזמן שהקינואה מתקררת, חותכים את האבוקדו לקוביות קטנות ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את עגבניות השרי החצויות, הבצל הסגול הקצוץ, הכוסברה והנענע הקצוצות.$ 3. מוסיפים את הקינואה המבושלת לקערה עם הירקות ומערבבים בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון הטרי עם שמן הזית, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים.