סלט קוסקוס עם שקדים קלויים – קראנצ’יות מפתיעה

1. מתחילים בהכנת הקוסקוס: מניחים את הקוסקוס בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה בניילון נצמד או מכסה ומשאירים לעמוד כ-5 דקות עד שהקוסקוס סופג את כל המים ומתרכך.$ 2. בזמן שהקוסקוס מתרכך, מחממים מחבת קטנה על אש בינונית ומוסיפים את השקדים הפרוסים. קולים את השקדים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא. מסירים מהאש ומניחים בצד.$ 3. לאחר שהקוסקוס התרכך, מערבבים אותו בעדינות בעזרת מזלג כדי להפריד את הגרגרים. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים שוב.$ 4. מוסיפים לקוסקוס את הפלפל האדום, המלפפון, הפטרוזיליה והנענע. מערבבים בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.$ 5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון, הדבש, מלח ופלפל לפי הטעם. שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.$ 6. מוסיפים את השקדים הקלויים לסלט ומערבבים בעדינות.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.