סלט קוסקוס עם טחינה – קרמי ומפנק

1. מתחילים בהכנת הקוסקוס: מניחים את הקוסקוס בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בצד למשך 10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את שמן הזית ומערבבים בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים.$ 2. בזמן שהקוסקוס מתקרר, מכינים את הטחינה: בקערה נפרדת מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים הקרים, מיץ הלימון, השום הכתוש, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.$ 3. מוסיפים את העגבנייה, המלפפון, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע לקוסקוס שהתקרר. מערבבים בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.$ 4. יוצקים את הטחינה מעל הסלט ומערבבים בעדינות עד שהכל מצופה בטחינה הקרמית.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים.