סלט קוסקוס עם חמוציות, שקדים ופטרוזיליה – מתכון קליל ומרענן

1. מתחילים בהכנת הקוסקוס: מניחים את הקוסקוס בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה בניילון נצמד או מכסה ומשאירים לעמוד כ-10 דקות עד שהקוסקוס סופג את כל המים ומתרכך.$ 2. בזמן שהקוסקוס מתרכך, קולים את השקדים במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא. שימו לב לא לשרוף אותם!$ 3. לאחר שהקוסקוס מוכן, מערבבים אותו בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים. מוסיפים את החמוציות, השקדים הקלויים והפטרוזיליה הקצוצה.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל. שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים.