סלט קוסקוס עם חמוציות – מתיקות מפתיעה

1. מתחילים בהכנת הקוסקוס: מניחים את הקוסקוס בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מוסיפים כף שמן זית ומערבבים קלות. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת ומשאירים לעמוד כ-10 דקות עד שהקוסקוס סופג את כל הנוזלים ומתרכך.$ 2. בזמן שהקוסקוס מתרכך, מכינים את שאר המרכיבים: קוצצים את הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק. קולים את השקדים במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מזהיבים קלות.$ 3. לאחר שהקוסקוס מוכן, מפרידים אותו בעזרת מזלג כדי שלא יהיו גושים. מוסיפים את החמוציות, השקדים הקלויים, הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק. מערבבים בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.$ 4. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים שוב בעדינות כדי שהטעמים יתמזגו.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. ניתן לקשט בעוד עלי נענע טריים לפני ההגשה.