סלט קוסקוס עם בטטה קלויה – מתיקות פריכה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ. מניחים את הקוביות על תבנית אפייה, מזלפים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-25-30 דקות עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 2. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן. לאחר הבישול, מעבירים את הקוסקוס לקערה גדולה ומניחים להתקרר.$ 3. לאחר שהבטטות מוכנות, מוסיפים אותן לקוסקוס יחד עם גרגרי הרימון, הפטרוזיליה, הנענע, השקדים והחמוציות. מערבבים בעדינות כדי לשמור על שלמות המרכיבים.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים מיץ לימון ודבש עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.