סלט קולורבי עם שקדים קלויים

1. מתחילים בקילוף הקולורבי וחותכים אותו לרצועות דקות. ניתן להשתמש במנדולינה כדי לקבל פרוסות דקות ואחידות.$ 2. מחממים מחבת על אש בינונית וקולים את השקדים עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא. יש להיזהר לא לשרוף אותם.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, דבש, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את רצועות הקולורבי עם הרוטב, עד שכל הרצועות מצופות היטב.$ 5. מוסיפים את השקדים הקלויים, הפטרוזיליה והנענע ומערבבים בעדינות כדי לשמור על הקריספיות של השקדים.$ 6. מגישים מיד ונהנים מהטעמים המרעננים והמרקמים המגוונים.