סלט קולורבי עם קרוטונים ביתיים

1. נתחיל בהכנת הקרוטונים: חותכים את פרוסות הלחם לקוביות קטנות ומניחים בקערה. מוסיפים 2 כפות שמן זית ושן שום כתושה, ומערבבים היטב עד שכל הקוביות מצופות בשמן ובשום. מחממים תנור ל-180 מעלות ומפזרים את קוביות הלחם על תבנית אפייה. אופים כ-10 דקות או עד שהקרוטונים מזהיבים ופריכים.$ 2. בזמן שהקרוטונים בתנור, נמשיך בהכנת הסלט: קולפים את הקולורבי והגזר וחותכים לרצועות דקות. חותכים את הפלפל האדום לקוביות קטנות. מעבירים את כל הירקות לקערת סלט גדולה.$ 3. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה לירקות ומערבבים בעדינות.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים 1/4 כוס שמן זית עם 2 כפות מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל הירקות מצופים ברוטב.$ 5. מוציאים את הקרוטונים מהתנור ומניחים להתקרר מעט. מוסיפים את הקרוטונים לסלט ממש לפני ההגשה כדי לשמור על הפריכות שלהם.