סלט קולורבי עם טחינה

1. מתחילים בקילוף הקולורבים וחותכים אותם לרצועות דקות. ניתן להשתמש במנדולינה כדי לקבל רצועות אחידות ודקות.$ 2. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, שמן הזית, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מים עד לקבלת המרקם הרצוי.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את רצועות הקולורבי עם הרוטב שהכנו. מערבבים בעדינות כדי שכל הרצועות יהיו מצופות ברוטב.$ 4. מוסיפים את הפטרוזיליה והנענע הקצוצות ומערבבים שוב בעדינות.$ 5. מפזרים מעל את גרעיני החמניה הקלויים ומגישים מיד. הסלט טעים במיוחד כשהוא טרי, אך ניתן לשמור במקרר עד יומיים.