סלט קולורבי עם זיתים שחורים

1. קודם כל, קולפים את הקולורבי וחותכים אותו לרצועות דקות. ניתן להשתמש במנדולינה כדי לקבל רצועות אחידות ודקות.$ 2. חותכים את הבצל הסגול לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לקולורבי.$ 3. חותכים את הזיתים השחורים לחצאים ומוסיפים לקערה עם הקולורבי והבצל.$ 4. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים בעדינות את כל המרכיבים.$ 5. מכינים את הרוטב: מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.$ 6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן להוסיף עוד לימון או מלח לפי הטעם.$ 8. מגישים מיד או שומרים במקרר עד ההגשה.