סלט פסטה עם שקדים קלויים – הכי קראנצ’י שתפגשו

1. מתחילים בבישול הפסטה: מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים את השקדים הפרוסים. קולים אותם במשך 5-7 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נפלא. מסירים מהאש ומניחים בצד.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, חומץ בלסמי, דבש, חרדל דיז'ון ושום כתוש. טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את הפסטה המבושלת, השקדים הקלויים, עגבניות השרי ועלי הרוקט. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.$ 5. מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. ניתן לקשט בעוד פרמזן ושקדים קלויים מעל לפני ההגשה.