סלט פטריות עם טחינה – הכי ישראלי והכי טעים

1. מתחילים בניקוי הפטריות: שוטפים אותן היטב ומייבשים. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות.$ 2. מחממים מחבת גדולה עם שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 4. מוסיפים את הפטריות למחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהן מתרככות ומשחימות מעט, כ-5-7 דקות.$ 5. בינתיים, מכינים את הטחינה: בקערה קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים ומיץ הלימון עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 6. מסירים את הפטריות מהאש ומניחים להן להתקרר מעט.$ 7. מערבבים את הפטריות עם הטחינה המוכנה ומעבירים לקערת הגשה.$ 8. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים בטמפרטורת החדר או קר.$