סלט פטריות עם חרדל ודבש – מתוק וחרדל בפשטות טעימה

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הסגול ומטגנים עד שהוא מתחיל להתרכך ולהזהיב, כ-3 דקות.$ 2. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עד שהן מתרככות ומשחימות קלות, כ-5 דקות נוספות.$ 3. מוסיפים את הפלפל האדום וממשיכים לטגן עוד 2 דקות.$ 4. מכבים את האש ומעבירים את התערובת לקערה גדולה.$ 5. בקערה קטנה נפרדת, מערבבים את החרדל, הדבש והחומץ הבלסמי עד לקבלת רוטב חלק.$ 6. יוצקים את הרוטב על תערובת הפטריות ומערבבים היטב כך שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.$ 7. מוסיפים את עלי הרוקט ואגוזי המלך ומערבבים בעדינות.$ 8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים מיד.