סלט פטריות עם חמוציות – מתוק-חמצמץ שעושה שמח

1. תחילה, נשטוף היטב את הפטריות ונחתוך אותן לפרוסות דקות. נניח בצד.$ 2. נחתוך את הבצל הסגול לחצאי טבעות דקות ונוסיף לקערה גדולה.$ 3. נחמם מחבת עם כף שמן זית ונוסיף את הפטריות. נטגן אותן על אש בינונית עד שהן מתרככות ומשחימות מעט, כ-5 דקות. נוריד מהאש ונניח להתקרר.$ 4. נוסיף את הפטריות המטוגנות לקערה עם הבצל.$ 5. נוסיף את החמוציות המיובשות לקערה ונערבב בעדינות.$ 6. נכין את הרוטב: נערבב בקערה קטנה את שמן הזית הנותר, חומץ הבלסמי, מיץ הלימון, הדבש, מלח ופלפל. נערבב היטב עד לקבלת רוטב אחיד.$ 7. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות כך שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.$ 8. נפזר מעל את עלי הפטרוזיליה הקצוצים ונגיש מיד.