סלט פטרוזיליה עם רוטב חרדל ולימון

1. תחילה, נשטוף היטב את הפטרוזיליה ונייבש אותה בעזרת מגבת נייר. לאחר מכן, נקצוץ את הפטרוזיליה דק ככל האפשר ונעביר לקערה גדולה.$ 2. נקלף את הבצל הסגול ונחתוך אותו לרצועות דקות. נוסיף את הבצל לקערת הפטרוזיליה.$ 3. נוסיף לקערה את גרעיני הרימון ואגוזי המלך הקצוצים. נערבב בעדינות את כל המרכיבים יחד.$ 4. להכנת הרוטב, נערבב בקערה קטנה את שמן הזית, חרדל הדיז'ון ומיץ הלימון. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ונערבב היטב עד לקבלת רוטב אחיד.$ 5. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 6. נטעם ונשפר תיבול במידת הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.$ 7. נגיש את הסלט מיד, או נשמור במקרר עד להגשה. הסלט טעים במיוחד כשהוא טרי, אך ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים.