סלט עדשים שחורות עם קוביות בטטה – המתכון שכל המשפחה תאהב

1. מבשלים את העדשים השחורות בסיר עם מים רותחים עד שהן רכות אך לא מתפרקות, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה, מזלפים מעט שמן זית, מלח ופלפל, ואופים כ-25 דקות עד שהן רכות וזהובות.

3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, קוביות הבטטה האפויות, הבצל הסגול והפטרוזיליה הקצוצה.

4. בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית ומיץ הלימון, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ושופכים על הסלט. מערבבים היטב ומגישים.