סלט עדשים עם תרד – ירוק ובריא

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מכינים את הירקות: קוצצים את הבצל הסגול דק, חותכים את העגבנייה לקוביות, וקוצצים את הפטרוזיליה והנענע.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות עם עלי התרד, הבצל, העגבנייה, הפטרוזיליה והנענע.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, השום הכתוש, המלח והפלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב ברוטב.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר, ונהנים מהטעמים המרעננים והבריאים.