סלט עדשים עם רימון – טעם מתוק וחמצמץ

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתקררות, מפרקים את הרימון ומוציאים את הגרגרים. שומרים בצד.$ 3. קוצצים את הבצל הסגול לקוביות קטנות ומטגנים קלות במחבת עם כף שמן זית עד שהבצל מתרכך ומקבל צבע זהוב.$ 4. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את מיץ הלימון, הדבש, מלח ופלפל לפי הטעם.$ 5. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, גרגרי הרימון, הבצל המטוגן, הפטרוזיליה הקצוצה ואגוזי המלך.$ 6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים היטב.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.