סלט עדשים עם קרוטונים – פריך ומהנה

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים כף שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את הגזר המגורד והפלפל האדום וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.$ 3. מסננים את העדשים המבושלות ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את תערובת הבצל, הגזר והפלפל, ומערבבים היטב.$ 4. מוסיפים לקערה את הפטרוזיליה הקצוצה, הקרוטונים ואגוזי המלך. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים בעדינות.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום שלאחר ההכנה, כשהטעמים נספגים היטב.