סלט עדשים עם צנוניות – סלט מרענן ופריך

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב תחת מים זורמים ומסננים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את העדשים ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים כף שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את הגזר המגורד וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הבצל והגזר המטוגנים, הצנוניות הפרוסות, הפטרוזיליה והנענע הקצוצות. מוסיפים את מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.$ 4. אם רוצים, מפזרים מעל את גבינת הפטה המפוררת ומערבבים בעדינות.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המרעננים והפריכים.