סלט עדשים עם פרי הדר – מתוק וחמצמץ

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מקלפים את התפוזים והאשכולית ומפרידים לפלחים. חותכים כל פלח לחתיכות קטנות.$ 3. קוצצים את הבצל הסגול לקוביות קטנות ומניחים בקערה גדולה.$ 4. מוסיפים לקערה את העדשים המבושלות, הפטרוזיליה, הנענע, התפוזים והאשכולית.$ 5. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, המלח והפלפל. טורפים היטב עד שהרוטב אחיד.$ 6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או דבש לפי הטעם האישי.$ 8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.