סלט עדשים עם פירות יבשים – מתוק ומזין

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפוררות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתקררות, מכינים את שאר המרכיבים: קוצצים את המשמשים המיובשים, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע. קולים את השקדים והאגוזים במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נעים.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, החמוציות, המשמשים, הבצל, הפטרוזיליה, הנענע, השקדים והאגוזים. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.