סלט עדשים עם עוף צלוי – ארוחה משביעה ומזינה

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך 20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מכינים את העוף: מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים את חזה העוף עם שמן זית, פפריקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל. מניחים בתבנית אפייה וצולים בתנור למשך 25-30 דקות, עד שהעוף זהוב ומבושל היטב. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט.$ 3. חותכים את העוף לרצועות דקות.$ 4. מכינים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הבצל הסגול, הפלפל האדום, הפטרוזיליה, הנענע ואגוזי המלך.$ 5. מוסיפים את רצועות העוף ומערבבים בעדינות.$ 6. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.$ 7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי ההעדפה.