סלט עדשים עם עדשים אדומות – שילוב צבעוני

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים האדומות היטב תחת מים זורמים. מעבירים לסיר עם 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-15-20 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתקררות, מכינים את הירקות: חותכים את הפלפל האדום והמלפפון לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע. $ 3. מערבבים את כל המרכיבים בקערה גדולה: עדשים מבושלות, פלפל, מלפפון, בצל, פטרוזיליה ונענע. $ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם האישי.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה אך ניתן לשמור במקרר עד יומיים.