סלט עדשים עם טחינה – סלט קרמי ומיוחד

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתקררות, מכינים את רוטב הטחינה: בקערה גדולה מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, השום הכתוש, מלח ופלפל. מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת מרקם קרמי וחלק.$ 3. מוסיפים את העדשים המבושלות לקערה עם רוטב הטחינה ומערבבים היטב עד שהעדשים מצופות ברוטב.$ 4. מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה, הבצל הירוק ועגבניות השרי ומערבבים בעדינות כדי לשמור על שלמות העגבניות.$ 5. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים שוב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 6. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.