סלט עדשים עם זוקיני קלוי – טעמים חמים וטעימים

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים ומבשלים בסיר עם מים רותחים עד שהן רכות אך לא מתפרקות, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים תנור ל-200 מעלות. חותכים את הזוקיני לפרוסות דקות ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעל שמן זית, מלח ופלפל, ואופים כ-15 דקות עד שהזוקיני מזהיב ומתרכך.$ 3. חותכים את הבצל הסגול לפרוסות דקות ומטגנים במחבת עם מעט שמן זית עד שהבצל מתרכך ומזהיב.$ 4. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את החומץ הבלסמי, הדבש, מעט שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.$ 5. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הזוקיני הקלוי, הבצל המטוגן, הפטרוזיליה ואגוזי המלך. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שהכל מתערבב היטב.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או קר.