סלט עדשים עם גרגרי חרדל – סלט עם טוויסט מעניין

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות.$ 2. מסננים את העדשים ומניחים להן להתקרר מעט.$ 3. בינתיים, מכינים את שאר המרכיבים: קוצצים את הבצל הסגול דק, מגרדים את הגזר ומכינים את גרגרי החרדל.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות עם הבצל, הגזר וגרגרי החרדל.$ 5. מוסיפים את שמן הזית, החומץ הבלסמי, המלח והפלפל ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים.$ 6. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים שוב.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.