סלט עדשים עם בצל סגול – סלט פריך וטעים

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, חותכים את הבצלים הסגולים לפרוסות דקות ומטגנים במחבת עם שמן זית עד שהן מתרככות ומקבלות צבע זהוב.$ 3. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את החומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הבצלים המטוגנים, הפטרוזיליה, אגוזי המלך וגבינת הפטה.$ 5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב ברוטב.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.