סלט עדשים עם בטטה אפויה – טעמים חמימים

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מחממים תנור ל-200 מעלות. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים על תבנית אפייה, מזלפים כף שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-25 דקות, עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 3. חותכים את הבצל הסגול לרצועות דקות ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את העדשים המבושלות, הבטטות האפויות, הפטרוזיליה, אגוזי המלך והחמוציות.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים 2 כפות שמן זית עם כף חומץ בלסמי, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המופלאים!