סלט עדשים ותפוזים – מתוק וחמצמץ

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים תחת מים זורמים ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך 20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, קולפים את התפוזים וחותכים אותם לקוביות קטנות. חשוב לשמור את המיץ שניגר מהתפוזים במהלך החיתוך.$ 3. חותכים את הבצל הסגול לקוביות קטנות ומניחים בקערה גדולה.$ 4. מוסיפים לקערה את העדשים המבושלות, קוביות התפוזים, הפטרוזיליה, הנענע, אגוזי המלך והחמוציות.$ 5. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, מלח ופלפל. מוסיפים גם את המיץ שניגר מהתפוזים.$ 6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.$ 8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.